マテ茶の製造工程

エレックス・パラグアイエンシス（マテの木）の樹葉と小枝を収穫します。

この時の水分率は、約６０%の状態です。

↓

ドラム加熱機で焙煎します。水分率を約２５％に落とします。

↓

熱風をかけ、前乾燥・乾燥の工程を経て、水分率を約８％にまで落とします。

↓

粉砕工程にかけ、約１cm大に細かく砕いていきます。この時同時に小枝も除去します。

生マテ茶と呼ばれる状態です。

↓

自然発酵を促すため、保管倉において６〜１２ヶ月間寝かせます。

この間に独自の風味と味が高まります。

↓

熟成させたマテ茶をさらに細かく粉砕し、ふるいにかけます。

独自のブレンドを行い、製品としての「グリーン・マテ」が完成します。