ビタミンB1

糖質を分解しエネルギーに

ビタミンB1はご飯、パン、砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーに変えてくれます。

また皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをします。ビタミンB1が不足すると上手くエネルギーを作り出せなくなるため、食欲が無くなり、疲れやすく、体がだるくなります。

さらに不足すると脚気の原因にもなります。

貯めておけない

インスタント食品を多くとるとビタミンB1が不足しますし、貯めておくことが出来ないので、忙しい人ほど多く摂る必要があります。

ほとんどの日本人がたべている精白米にはビタミンB1が豊富な糠（ヌカ）が取り除かれています。

洗米するときは、洗い過ぎないことが大切です。